La pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes et est introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle, par les conquistadors revenus d'Amérique.
Longtemps boudée en France où elle est surtout considérée comme "tubercule à cochons", ce n'est qu'avec Antoine Augustin Parmentier qu'elle trouve enfin sa place dans les assiettes, à l'époque des grandes famines endémiques.
Source importante de glucides, mais aussi de protéines et de vitamines, ses qualités nutritives et sa facilité de culture font qu’elle est devenue l’un des aliments de base de l’humanité et figure parmi les légumes et féculents les plus consommés et la principale denrée alimentaire non céréalière du monde.
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